میرزا قاسمی

مواد لازم

طرز تهیه

مرحله اول

در ابتدا بادمجان ها را بشویید، با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید، آن را بر روی پایه بلند قرار داده و به مدت سی دقیقه با دمای ۳۰ درجه داخل فر قرار دهید تا بپزد.

مرحله دوم

سپس یک ماهیتابه ی بزرگ بردارید، داخل آن مقدار کمی روغن مایع ریخته و پیازهایی که به صورت نگینی و ریز خرد شده اند را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. پس از اینکه پیازها طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید. در این میان در یک تابه ی دیگر، گوجه فرنگی های رنده شده را به همراه مقدار کمی آب بگذارید به خوبی پخته شوند. سپس گوجه های پخته شده را با میکسر، به خوبی میکس کنید و به پیازداغ اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

مرحله سوم

در این مرحله پوست بادمجان های کبابی را جدا کرده، به صورت کاردی خرد میکنیم و به همراه سیر رنده شده و روغن زیتون با طعم دودی، به میکس گوجه و پیاز اضافه میکنیم و با هم ترکیب میکنیم. سپس مقدار کمی آب اضافه میکنیم و یک عدد تخم مرغ را نیز داخل مواد میشکنیم و میگذاریم به خوبی به خورد مواد رفته و بپزد. در آخر میتوانید میرزا قاسمی را در ظرف دلخواه سرو کنید، با جعفری آن را تزِیین کنید و به همراه نیمرو و نان تازه میل کنید.